Il sodio, uno dei minerali più abbondanti nell’organismo, regola i contenuti e i flussi di acqua nelle cellule e al di fuori di esse, interviene nella regolazione dell’equilibrio acido-base, favorisce la contrazione muscolare scheletrica e miocardica e interviene nella trasmissione dell’impulso nervoso. I meccanismi di risparmio del sodio sono centrati…
L’importanza della valutazione corporea, nasce dall’esigenza di realizzare piani dietetici che siano il più possibile appropriati e soggettivi. È chiaro come soggetti di pari peso e altezza possano risultare molto diversi nella loro composizione e, di conseguenza, avere trattamenti dietetico – nutrizionali differenti. L’esame bioimpedenziometrico (BIA) è una tecnica di…
Il sale (inteso come cloruro di sodio) è il condimento maggiormente presente sulle tavole degli italiani, in quanto, come è ormai risaputo, migliora l’appetibilità dei cibi. Oltre ad aumentare la sapidità, il sale consente una migliore percezione del dolce, con contemporanea riduzione di quello amaro. Per questo motivo non è…
