Quanti di voi, fino ad oggi, l’hanno pensato? Mi spiace deludervi, ma no! Le marmellate, le confetture e le composte sono prodotti differenti. Andiamo a vedere il perchè… La marmellata è un prodotto alimentare, portato a gelificazione adeguata, derivante dalla miscela di zuccheri,acqua e di uno o più prodotti ottenuti…
Valorizzare i rifiuti vitivinicoli per produrre nutraceutici, cosmetici e biocarburanti. La filiera enologica produce ogni anno enormi quantità di rifiuti lungo la catena di produzione. In un’ottica di sostenibilità ed economia circolare a scarto zero negli ultimi anni si stanno mettendo a punto nuove strategia per il recupero degli elementi…
Chi di voi non ha mai sentito parlare di infiammazione??? Ma sappiamo realmente cosa è e quando va combattuta? L’infiammazione rappresenta una normale risposta del sistema immunitario ad un trauma fisico, agente microbico, prodotti chimici nocivi, causata da reazioni di ipersensibilità o da un processo neurogeno. Si manifesta attraverso i…
La gluten sensitivity ( sensibilità al glutine non celiaca) viene diagnosticata in soggetti che non soffrono di celiachia o allergia al grano, ma nei soggetti che presentano sintomi intestinali, sintomi extraintestinali o entrambi, correlati all’ingestione di cereali contenenti glutine, con un miglioramento sintomatico, se quest’ultimo viene escluso dalla dieta. La variabilità clinica…
Le pectine sono biopolimeri naturali composti da gruppi di polisaccaridi complessi ricchi di unità di acido galatturonico unite da legami 𝛼 (1-4); presenti nella parete cellulare delle piante. Rientrano nel gruppo delle fibre solubili, ciò vuol dire che sono un tipo di fibra alimentare che si scioglie in soluzione acquosa….
