Dott. Marco Panico
CURRICULUM DOTT. PANICO Laureato in Biologia con curriculum Agro-alimentare. Fin dall’inizio della sua carriera universitaria dirige il suo interesse verso il settore agro-alimentare. Sceglie il Laboratorio di Fisiologia Vegetale dell’Università del Salento per completare il primo percorso di laurea, lavorando sulla determinazione del “Profilo fenolico in marmellate di diverse varietà di gelso (Morus…
Dott. Cosimo Vergaro
CURRICULUM DOTT. VERGARO Laureato in biologia agro-alimentare e della nutrizione presso l’ Università del salento. Tesi sperimentale in Fisiologia Vegetale “Sperimentazione in campo di due varietà di tuberi di patata el mundo e universa di origine Francese e Olandese in agro neretino”. Abilitato alla consulenza di fitofarmaci. Attualmente ha lavorato presso…
Dott.ssa Sara Ligetta
CURRICULUM Laureata in Biologia con curriculum Agro-alimentare. Svolge un tirocinio curriculare presso il laboratorio di Fisiologia Generale dell’Università del Salento studiando l’apoptosi cellulare, consegue così la laurea triennale in Scienze Biologiche con votazione pari a 110/110. Successivamente si appassiona particolarmente al mondo vegetale e inizia a ricercare e sperimentare diversi…
Dott.ssa Claudia Cinquegrana
CURRICULUM Laurea magistrale in Scienze Biologiche classe 6/S alla Federico II di Napoli. Ho iniziato subito a lavorare come consulente biologo in un laboratorio di analisi microbiologiche in un’azienda alimentare dove effettuavo analisi sia su alimenti che su acqua, (oggi chiusa!) Contemporaneamente ho iniziato a collaborare con una società di…
Mal di testa, congestione nasale, irritabilità… parliamo dell’intolleranza all’istamina
L’istamina, nel nostro organismo, è nota come mediatore della risposta allergica ma, svolge in realtà, molteplici funzioni. L’intolleranza all’istamina è il risultato del disequilibrio tra l’accumulo di istamina e la capacità di degradarla. Nei soggetti sani essa è rapidamente metabolizzata dall’organismo, mentre i soggetti intolleranti vanno incontro ad accumulo, sviluppando…
Come riconoscere l’intolleranza all’istamina
La prima fase per riconoscere l’intolleranza è sicuramente un’attenta anamnesi del paziente alla ricerca di sintomi specifici. Bisogna valutare se tali sintomi possano essere ascrivibili ad alimenti ricchi in istamina. Verificare se il paziente sia in cura con farmaci che inibiscono l’azione della diaminossidasi (DAO). Accertarsi che siano escluse patologie…
